Jong

Jonge kaas is het voorjaar op je tong. Zacht van binnen met een wolkje volvette melk. Nog een tikje verlegen na zo’n 8 weken rust, maar vol potentie. Deze kaas hoeft niet te pronken, gewoon liggen en lachen mag. Het mes glijdt erdoor alsof het niets is, en die romigheid, dat vleugje gras, de geur van nieuw. Rats! Die eerste plak is het lekkerst.

Jonge kaas? Dat is pure ‘pak van mij een plak’ kaas.